Home » Receptenindex » Lowcarb suikervrije chocolade koekjes

Lowcarb suikervrije chocolade koekjes

Gepubliceerd op 5 oktober 2020 om 06:00

Van het weekend wilde ik maar één ding, chocolade. Het liefst in taart, cake, ijs, koek etc. vorm. Bij het opzoeken van de gebruikelijke recepten schrok ik toch even wat daar inging. Deze chocolade koeken bestaan voornamelijk uit amandelmeel, zijn koolhydraatarm en lekker vullend.

Gezien de afgelopen mooie dagen  bestonden uit BBQ's, borrels en buikpijn besloot ik mijn choco-wensen toch maar iets aan te passen.

Op zoek naar de suikervrije chocolade koekjes! Na een hoop speurwerk en hier en daar wat aanpassingen is een recept natuurlijk pas echt geslaagd als de Mr. ook de koekjes eet.

En helemaal winstpunten door de opmerking later die dag. Heb je er nog meer gemaakt? En waar liggen die ?

 

Ingrediënten voor 4 koeken

  • 100 gr amandelmeel
  • 25 gr roomkaas
  • 1 ei
  • 30 gr zachte roomboter
  • 40 gr pure chocolade
  • snufje zout
  • 1 tl vanille, eventueel wat extra zoetstof

Meng alle ingrediënten in 1 kom. Doe eerst de roomboter, zuivelspread en het ei hier in. Wanneer deze 1 geheel zijn pas het amandelmeel er doorheen roeren. Hak de chocolade fijn en doe deze door het mengsel. Laat een paar stukjes apart.

 

Vorm 4 koekjes op het bakpapier en voeg als laatste nog wat stukjes op de bovenkant toe. 

Verwarm de oven op 180 graden en bak de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat ongeveer 20 minuten, tot de koekjes er mooi lichtbruin uitzien. 

 

Voedingswaarde per stuk 1/4

300 kcal C.9  F.26  P.8


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.