Vroeger werd ik nooit zo warm van "no-bake' snacks. Laat staan vegan.. Maar die fase is voorbij. Laat de oven lekker uit en plaats alles in de koeling zonder timer. #luiekok ;)
Mijn vegan probeersels zijn eigenlijk een zoektocht naar de lookalike van het meest heerlijke vegan taartje wat ik ooit heb gegeten. Helaas geen recept gevraagd, nooit meer tegengekomen.. maar ik puzzel lekker verder.
Vermaal de kokos en havermout wat fijner in een keukenmachine. Snij de dadels in kleine stukjes en voeg deze samen met de kokos, havermout, vanille en snuf zout toe aan de keukenmachine.
Als je dadels hard zijn kun je ze +/- 10 minuten weken in warm water en weer afgieten. Vind je keukenmachine fijn.
Mix dit tot een mooie dikke pasta.
Neem een kleine ovenvorm of schaaltje en leg hier een bakpapiertje wat een beide kanten uitsteekt in, zo til je de bites later makkelijk uit de vorm.
Druk de vermalen cookie dough stevig en gelijkmatig in de vorm. Strijk de bovenkant mooi glad en zet deze even in de koeling.
Doe voor de toplaag de kokosolie en chocolade in een schaaltje en verwarm dit in de magnetron. Hou dit goed in de gaten en roer tussendoor. (De juiste manier is au bain marie, maar dit is sneller :))
Als de chocolade en olie helemaal samengesmolten zijn kan deze over de bovenkant van de cookie dough.
Verdeel gelijkmatig en laat het geheel uitharden in de koelkast.
Snij de cookie dough in 8 bites en tast toe!
Opdieningen 8
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet. Je dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van je caloriebehoefte.