Aziatische rijstnoedels
Dit gerecht is snel te bereiden en ideaal om mee te nemen in je lunchbox. Ik vind rijstnoedels heerlijk in dit gerecht. Het zijn fijne, dunne noedels van rijst i.p.v. tarwe. Meestal eet ik deze mix samen met wat kip of een (gekookt) ei.
De combinatie tussen saus en kruiden maken dit gerecht. Oestersaus vond ik vroeger altijd maar smerig klinken, nu pak ik de grote fles wekelijks uit de kast om gerechten op smaak te brengen.
- 1 kipfilet (+/- 150 gram)
- 120 grammen noedels (rijstnoedels ongekookt gewicht)
- 400 grammen wokgroente (Aziatische/ Thais/ Chinees)
- 10 grammen gember (of 1 th kruidenpoeder)
- 1 ui
- 2 teen knoflook
- 1 rode peper (of 2 th. chili kruidenpoeder)
- 1 eetlepels miso pasta
- 2 eetlepels oestersaus
Snij de ui, knoflook, rode peper en gember fijn. Houd de knoflook apart en doe de overige gesneden ingrediënten samen met wat olie en miso pasta in een wok pan. Bak dit op middelhoog vuur voor ongeveer 4 minuten. Snij de kipfilet in reepjes en bak mee.
Bereid ondertussen de noedels volgens de verpakking.
Zodra de kip is aangebakken voeg je de knoflook toe aan de wok. Bak deze kort mee en voeg de groente samen met de oestersaus toe.
Wok dit tot de groente iets zachter zijn geworden en schep losjes de gekookte noedels erdoor.
Roer goed door tot alles mooi vermengd is.
Verdeel de mix over twee diepe borden.
Serveer de noedels met wat komkommer, fijngesneden lente-ui of atjar. Kruid naar wens met wat sambal of gebakken uitjes.
Opdiening grootte 1
Opdieningen 2
- Hoeveelheid per opdiening
- Calorieën 416kcal
- Calorieën van vet 6kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal koolhydraten 61g21%
- Proteïne 26g52%
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet. Je dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van je caloriebehoefte.