Print opties

Eenpansgerecht! Risotto met Kip en Chorizo

Kookmethode
Keuken ,
Moeilijkheidsgraad Beginner
Tijd
Kooktijd: 45 min
Porties 4
Calorieën 492
Beschrijving

Dit gerecht maakte ik vroeger geregeld wanneer er vrienden kwamen eten. Het is een makkelijke en smakelijke pan vol. Lekker om te serveren met een salade of andere kleine hapjes.

Het gerecht was even van mij radar verdwenen, maar inmiddels staat hij weer vaak op het menu. 

 

Ingrediënten voor 4 porties
  • 400 grammen kippendij
  • 200 grammen risottorijst
  • 100 grammen chorizo
  • 1 ui
  • 3 teen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 400 grammen tomatenblokjes (1 blik)
  • 1 bouillonblokje
  • 300 grammen broccoli (de roosjes van 1 stronk)
  • 100 grammen doperwten (*ik gebruikte een zakje uit de vriezer)
  • 1/2 theelepel komijn (kruidenpoeder)
  • 1/2 theelepel gerookte paprika (kruidenpoeder)
  • 1/2 theelepel oregano (kruidenpoeder)
Bereiding
  1. Maak 400 ml bouillon met één blokje bouillon. Neem een grote braadpan en snij iedere kippendij in 3-4 stukken. Bak deze rondom aan in de braadpan met een klein beetje olie.

    Haal de kip vervolgens uit de pan.

    Doe in dezelfde pan de fijngesneden chorizo en ui. Bak wat vet op middelhoog vuur uit de chorizo.

    Voeg dan ook de paprika, kruiden en knoflook toe en bak deze even mee op een iets lager vuurtje. Doe de risottorijs in de pan en bak deze even mee. Blus het geheel af met een beetje bouillon.

    Schraap de bodem voorzichtig schoon en voeg vervolgens de helft van de bouillon, de gebakken kipdij en de tomatenblokjes toe.

    Breng het geheel aan de kook.

    Laat dit op een zacht vuurtje 15 minuutjes pruttelen met de deksel op de pan. Roer geregeld door en voeg de rest van de bouillon toe als het geheel wat droger wordt. Doe na +/- 10 minuten de broccoli en doperwten in de pan.

    Even mee garen en klaar is de risotto.

Voedingswaarden

Opdiening grootte 1

Porties 4


Hoeveelheid per portie
Calorieën 492
Calorieën van vet 18
% dagelijkse waarde *
Totaal koolhydraten 49g17%
Proteïne 37g74%

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet. Je dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van je caloriebehoefte.

Note

Serveer de risotto met wat rucola en strooi eventueel nog wat verse peterselie over het geheel.