Ontstaan op een moment van behoefte aan een broodje shoarma, maar met zero zin om naar de winkels te gaan. Zo’n dag waarop je de deur niet uitkomt en je je erbij neerlegt dat wat er in huis is, het moet doen. In mijn geval geen enkel bezwaar, want dit soort momenten eindigen vaak in wat gerommel in de keuken en soms in een recept dat blijft hangen.
Deze pitabroodjes zijn precies dat: een basic die je maakt met ingrediënten die ik standaard in huis heb. Bloem, olijfolie, gist, honing en zout. Meer is het niet. Geen gedoe, geen speciale technieken, wel warm brood dat rechtstreeks uit de pan (of oven) komt en zich perfect laat vullen met alles waar je op dat moment zin in hebt.
Basic pitabroodjes
Beschrijving
Dit is mijn basisrecept voor pitabroodjes: zacht van binnen, licht krokant aan de buitenkant en verrassend veelzijdig. Je maakt het deeg snel en eenvoudig, zonder kneden op hoog niveau of lange rusttijden. De honing geeft een subtiele ronde smaak en helpt de gist op gang, zonder dat de broodjes zoet worden.
Je kunt deze pita’s op twee manieren bakken: in de oven of in de pan. Op de foto zie je de panversie, en eerlijk is eerlijk: dat blijft mijn favoriet. In de pan krijgen ze een mooie goudbruine kleur en kleine geblakerde plekjes, en zijn ze binnen no time klaar. De ovenvariant is ideaal als je er meerdere tegelijk wilt maken en iets minder actief bezig wilt zijn.
Serveer ze klassiek met shoarma of falafel, vul ze met gegrilde groenten en saus, of gebruik ze als platbrood bij een tafel vol mezze. Dit is zo’n recept dat je één keer maakt en daarna uit je hoofd kent – precies zoals een basic hoort te zijn.
Ingrediënten
Bereiding
-
Meng het lauwwarme water, met de honing en het gist. Roer door en laat eventjes staan tot je wat bubbels ziet.
Doe vervolgens het bloem, olijfolie, zout en watermengsel in een keukenmachine met een deeghaak.
Kneed dit tot een egaal deeg met de deeghaak voor ongeveer 10 minuten.
Verdeel het deeg nu in 8 gelijke stukken en draai hier bolletjes van.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de bolletjes hierop. Dek alles af met een theedoek. Laat ze vervolgens 45 minuten rijzen, tot ze verdubbelt zijn.Bak de pita's af in een hete pan. Een paar minuten per kant. Pas op dat ze niet verbranden.
Even laten afkoelen en eet smakelijk!De pita's kun je ook in de oven afbakken. Verwarm de oven van 230 graden (boven en onderwarmte) en pak ze 10 minuten. Tot ze mooi goudbruin zijn en bol staan.