Ramen-eieren zijn een schoolvoorbeeld van hoe weinig ingrediënten samen iets groots kunnen doen. Door gekookte eieren te laten marineren in sojasaus, sesamolie, knoflook en chili krijgt het ei niet alleen meer smaak aan de buitenkant, maar trekt die umami ook langzaam naar binnen. Het resultaat is een zacht, bijna romig eiwit met een diepe hartige smaak en dooier die alles samenbrengt.
Dit recept vraagt geen techniek, geen speciale tools en geen lange voorbereiding. Wel een beetje geduld.. het lastigste in de huidige maatschappij. Geef de eieren de tijd om hun werk te doen. Een paar uur is goed, een nacht is beter. Juist dat wachten maakt het verschil tussen een lekker ei en een ei dat je onthoudt.
Ramen ‘DRUG’ eggs
Beschrijving
Je denkt misschien dat je eieren lekker vindt. Tot je deze hebt gegeten.
Dit is niet zomaar een ei. Dit is een ei dat een nacht heeft doorgebracht in een bad van pure smaak. Zout, umami, een vleugje vet en net genoeg pit om alles wakker te schudden.
Eet ze in je ramen, op een kom warme rijst, bij noedels of gewoon zo, rechtstreeks uit het bakje terwijl je eigenlijk iets anders aan het doen was. Ze tillen elk gerecht moeiteloos naar een hoger niveau en maken zelfs het simpelste bord interessanter.
Dit is het soort recept dat je één keer maakt en daarna altijd in je achterhoofd houdt. Omdat het makkelijk is. Omdat het overal bij past. En vooral omdat je, na deze eieren, eigenlijk nooit meer terug wilt.
Ingredienten voor 4 ramen eggs
Bereiding
-
Pel die eieren voorzichtig, alsof je een schat blootlegt.
Meng sojasaus, sesamolie, knoflook, lente ui en chili in een kom.
Leg de eieren erin en laat ze minimaal 4 uur (maar liever een hele nacht) marineren.
Snijd doormidden en strooi er nog wat extra chili over.
Eet ze in je ramen, op rijst, of gewoon zo uit het bakje. Geloof me: je gaat nooit meer terug.